Inspiriert von den Farben der Xperia Smartphones von Sony
Zutaten
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Vollkorn Dinkelmehl
- 75 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 250 ml Milch
- 3 Stängel frischer Thymian, Blättchen
- 100 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 3 mittelgroße, rotfleischige, säuerliche Äpfel
- etwas Zitronensaft
- 2 EL Ahornsirup
Roter Apfelpfannkuchen aus dem Ofen mit Haselnuss und Thymian
- Für den Teig: Die Eier, Zucker und Salz etwa 5 Minuten schaumig aufschlagen.
- Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- Die Äpfel waschen, das Gehäuse entfernen, halbieren und 1½ Äpfel in kleine Würfel schneiden, die anderen 1½ Äpfel in feine Scheiben schneiden und die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Die Mehle mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen vermischen.
- Abwechselnd die Mehl-Mischung, Milch und geschmolzene Butter zugeben und so lange einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Thymianblättchen unterrühren, den Teig in die gebutterte Auflaufform gießen und die gewürfelten Äpfel auf dem Teig verteilen.
- Den Apfelpfannkuchen für 20 Minuten bei 170°C backen, herausnehmen und die Äpfel in Spalten darauf verteilen.
- Die Auflaufform wieder in den Ofen geben, die Temperatur auf 150°C Umluft reduzieren und nochmals ca. 20 – 25 Minuten fertig backen.
- Den Apfelpfannkuchen aus dem Ofen nehmen, die Apfelscheiben mit etwas Ahornsirup bestreichen, so dass sie schön glänzen und mit frischem Thymian und Puderzucker servieren.
Eine flache Tarte wirkt wesentlich interessanter, wenn man sie aus einer übergeordneten Vogelperspektive darstellt. Eine angeschnittene Torte wirkt dagegen aus einer frontalen Position schöner und auf dem Foto kann man besser die Höhe und Schichten darstellen. Mit der richtigen Perspektive kann man wunderbar die Merkmale verschiedener Gerichte herausarbeiten.
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- Saft einer Zitrone
- 1 Bund Minze
- 100 ml Holunderblütensirup
- 200 ml Wasser
Erdbeersorbet mit Minze
- Die Erdbeeren waschen und das Grünzeug entfernen.
- Dann zusammen mit dem Zitronensaft, dem Holunderblütensirup, dem Wasser und den Minzeblättern in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Masse in ein tiefkühl geeignetes Gefäß geben und ins Eisfach stellen.
- Nach 1, 5 Stunden mit dem Schneebesen durchrühren, damit sich keine größeren Eiskristalle bilden.
- Alle 30 Minuten wiederholen, bis das Sorbet fast gefroren ist.
- Mit frischer Minze servieren.
Wenn Obst schön glänzen soll, kann es ganz fein mit Wasser eingesprüht werden. Das sieht besonders bei Beeren sehr schön aus.
Zutaten
- 4 süße Äpfel
- 70 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
- 75 g Walnüsse, gehackt
- 4 EL Butter
- Geschlagene Sahne
Bratapfel mit Walnüssen und Zimt
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Das obere Drittel eines jeden Apfels abschneiden und den unteren Teil aushöhlen (siehe Tipp).
- In einer Schüssel den Kokosblütenzucker, Zimt und gehackte Walnüsse vermischen.
- In jeden Apfel etwas von der Füllung geben.
- Die gefüllten Äpfel auf ein tiefes Backblech legen.
- Jeweils 1 EL Butter auf die Äpfel geben und mit etwas Zimt bestäuben.
- Das Backblech zur Hälfte mit Wasser füllen.
- Die Bratäpfel ca. 50 Minuten backen.
- Mit einem Schlag Sahne die fertigen Bratäpfel warm servieren.
Apfel ganz einfach aushöhlen: In den unteren Teil des Apfels vorsichtig von oben ein Kreuz schneiden und dann die 4 Stücke mit einem Teelöffel ausstechen.
Zutaten
- FÜR DEN BISKUIT:
- 3 Eier
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Vollrohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 2 EL lauwarmes Wasser
- FÜR DIE CREME:
- 300 g Mascarpone
- 300 g Schlagsahne
- 2 EL Ahorn
- 3 EL Amaretto
- AUSSERDEM:
- 350 g Himbeeren, tiefgekühlt
- 150 g Himbeeren, frisch
- 2 EL Amaretto
- 1 EL Himbeerpulver
Himbeer-Tiramisu
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und unter Rühren 2/3 des Zuckers untermischen.
- Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und dem lauwarmen Wasser schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver sieben und mit der Eigelbmasse unter den Eischnee heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech auf 30 x 30 cm ausstreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 12 Minuten goldgelb backen.
- Für die Creme die Sahne steif schlagen.
- Die Mascarpone mit dem Ahornsirup und dem Amaretto cremig aufschlagen und die Sahne unterheben.
- Die Himbeeren in einem Topf bei geringer Hitze auftauen. Anschließend durch ein Sieb streichen und den Amaretto untermischen.
- Aus dem Biskuit-Teig zwei Schichten, passend zur Form, ausschneiden.
- Eine der Schichten in die Form legen und mit der Hälfte der passierten Himbeeren bestreichen.
- Die frischen Himbeeren darauf verteilen.
- Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig darüber verteilen und mit der zweiten Biskuit-Schicht bedecken.
- Die restlichen passierten Himbeeren auf den Teigboden geben und als letzte Schicht mit der Mascarpone-Creme bedecken.
- Zum Schluss mit Himbeerpulver bestäuben.
Besonders schön wird das Tiramisu, wenn man die letzte Schicht Mascarpone mit einem Spritzbeutel aufträgt.
Zutaten
- FÜR DEN TEIG:
- 530 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- ½ TL Salz
- 250 ml Dinkelmilch
- 70 g Butter
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 Ei
- FÜR DIE FÜLLUNG:
- 100 ml Dinkelmilch
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Maisstärke
- 200 g Himbeeren,tiefgekühlt oder frisch
- FÜR DIE GLASUR:
- Dinkelmilch
- Puderzucker
Hefeschnecken mit Himbeeren
- Für den Hefeteig Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- In einem Topf Milch, Zucker und Butter erwärmen (nicht kochen), bis Zucker und Butter eschmolzen sind.
- Zu den trockenen Zutaten geben und grob kneten, anschließend das Ei dazu geben und für mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eventuell noch Mehl hinzugeben.
- Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten: etwas von der Milch mit der Maisstärke verrühren.
- Restliche Milch mit dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote und dem Ahornsirup zum Köcheln bringen, anschließend vom Kochfeld nehmen, die Maisstärke-Mischung mit einem Schneebesen einrühren und die Himbeeren hinzufügen, solange der Milchpudding noch warm ist. Dabei auch gerne ein paar der Himbeeren zerdrücken.
- Eine große Back- oder Springform (ca. Ø 28 cm) mit Backpapier auslegen.
- Nach der Gehzeit den Teig nochmals kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 45 x 35 cm) ausrollen.
- Den Himbeerpudding dünn darauf verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen. Von den Himbeeren einen Rest übrig lassen. Dieser wird später für die Glasur benötigt.
- Von unten nach oben hin aufrollen und ca. 10 - 12 Stücke mit jeweils einer Breite von 2 - 3 cm abschneiden.
- Die Schnecken mit etwas Abstand in die Backform setzen und abgedeckt nochmals für 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Schnecken für ca. 30 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Den restlichen Himbeerpudding passieren, mit etwas Milch und Puderzucker einen Zuckerguss anrühren und diesen auf den noch lauwarmen Schnecken verteilen.
Das zu fotografierende Objekt muss nicht immer mittig und vollständig abgebildet sein. Ein Bild wird spannend, wenn z.B. nur ein Teil des Gerichts zu sehen ist oder wenn ein Kuchen angeschnitten abgebildet ist.
